Conclusión.

Todos estos procedimientos son realizados para que el negocio este en un mejoramiento continuo y no quede obsoleto ante la competencia e innovación del sector. Al realizar todas estos pasos el negocio conseguirá un control y una organización completa de todos los movimientos que se generan dentro del mismo y también conseguirá un control casi total de la información tan valiosa que le puede ayudar a los ejecutivos a tomar decisiones en el futuro como expandirse a otros sectores del mercado, sitios, ciudades y hasta países. Todo esto es realizado bajo estrictos estudios de los movimientos del negocio y con el propósito de que el negocio progrese constantemente, todo esto conlleva a la maximización de las ganancias del negocio y al mejoramiento continuo del mismo.

 

El mejoramiento continuo no queda hasta aquí, este mejoramiento seguirá implementándose y seguirá volviéndose a evaluar el sistema y sus métodos, con el propósito de ser cada día mejor.

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Metodología Alterna.

Una posible metodología alterna para nuestro negocio seria el uso de un menú único y visible para el cliente en la sección de caja para así de esta forma evitar la contratación de meseros y permitir al usuario autonomía en el restaurante, el usuario iría a caja vería el menú y en caja pediría la orden  (la orden se procesaría sistemáticamente) , la cancelaria, le darían su factura y cuando la orden este lista solamente tendría que ir a recoger la orden a caja con su factura ya cancelada y se dirige a su mesa a consumir su producto. Este método es usado especialmente en los restaurantes únicamente de comidas rápidas y bocadillos.

Esto cambiaría dramáticamente nuestro modelo de negocio que es mas sofisticado y  si se implementa esto habría que reducir ciertos costos en nuestros platos, ademas de que a muchos clientes no les gustaría el cambio, de todas formas es una metodología alterna muy buena, pero no adecuada para nuestro modelo de negocio mas sofisticado y de mayor categoría.

Base: Procedimientos manuales.

Analizando el funcionamiento y el manejo del negocio llegue a la conclusión de que ningún proceso esta sistematizado y todo absolutamente todo se maneja de forma manual.

-A la hora en que el cliente entra al local no es atendido por nadie ni recibido, hace percibir al cliente como si fuera un fantasma.

-El cliente tiene que esperar a que un mesero se desocupe para poder ser atendido lo cual es engorroso por la falta de organización de los meseros.

-Los platos son servidos en la mesa de forma desordenada, si un plato está listo se lo llevan inmediatamente sin importar que faltan los demás platos de esa misma mesa. (En caso que haya más de 1 cliente)

-Cuando el cliente quiere pagar también tiene que esperar a que el mesero se desocupe, esto genera tiempos de espera innecesarios.

-El cliente pide la cuenta y el mismo mesero le realiza la cuenta mentalmente, debido a esto se pueden generar errores humanos y malos entendidos después con el que administra.

-El dinero es recibido por el mesero después de dar la cuenta y este tiene que dirigirse a su administrador para que le dé el cambio (Si lo hay) y para pagarle el consumo del cliente.

-El administrador usa planillas y libretas para anotar los productos consumidos.

-No se maneja ningún tipo de factura, por lo tanto no pagan impuesto al estado por el funcionamiento del negocio como debe ser.

-Todas las cuentas se realizan al final de la jornada laboral manualmente y con listas realizadas a mano.

Fuente zonacero.info

Horarios sus tipos de comida.

Horarios manejados en el negocio.

Horarios a manejar en el Restaurante Las Torres.

Diagrama de procesos del servicio.

Procesos a realizar para ofrecer el servicio del negocio.

En este diagrama mostramos los procesos a realizar para ofrecer nuestro servicio.

 

Organización del negocio.

Jerarquías en el negocio. Contamos hasta el momento con 9 empleados.

El negocio esta conformado hasta el momento por 9 empleados los cuales tienen las siguientes funciones y jerarquías.

 

Fase VII. Implementación y evaluación del sistema.

Implementación del sistema a nivel organizacional y mantener en observación el uso y funcionamiento del mismo para posibles fallos detectarlos y mejorarlos.

Fuente de recursostic.educacion.es